先週、社長から立派なタケノコを沢山頂きましたのでブログで紹介します。
朝採ったばかりの採れたてだそうです。
春先、地面から芽が出かけているものをタケノコとして食用にし、旬は4～5月とされています。
一般に食用にするのは地上に稈が出現する前後のものだそうです。
タケノコは地上に現れると次第に固くなり、えぐみも強くなるため、穂先が出るか出ないうちに収穫します。
たけのこご飯がすごく大好きなのでアク抜きして頑張って作ります。
アク抜きが時間かかるので大変なんですよね。
アク抜きがしっかりできていないとタケノコのえぐみが残ってしませっかくのタケノコ料理が台無しになってしまいます。
